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夏だから!もはや新メニュー、ズッキーニ1/2本入りアマトリチャーナ つくる

夏だから!もはや新メニュー、ズッキーニ1/2本入りアマトリチャーナ

「いつもアマトリチャーナでは野菜が足りないな」と、冷蔵庫にあったズッキーニを半分輪切りにして入れてみたら、まるで違うメニューになりました。 大きな違いは「食感」です。ボリューム感のあるアマトリチャーナ…

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春だから、鰆の唐揚げ つくる

春だから、鰆の唐揚げ

魚は旬を感じますね。魚へんに「春」と書いてサワラ。まさしくこの時期の味です。 名前の軽やかさに対して青魚の中でもかなりクセが強いと思うのですが、唐揚げにすると全てがうまみに変わります。 材料(二人前)…

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気持ちだけでも鉄分補給。外カリっ中トロっの豚レバー焼き。 つくる

気持ちだけでも鉄分補給。外カリっ中トロっの豚レバー焼き。

豚レバー、好き嫌いの分かれるところですが、臭みもなく食感抜群でパクパクいけます。なにより豚レバーは安くて良いですね。 鉄分豊富で貧血に良いと言われていますが、効果については保証しかねます(^_^; 材…

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偽・本格カルボナーラ。 つくる

偽・本格カルボナーラ。

みんな大好きカルボナーラ!ニンニクたっぷり、辛いぞカルボナーラ!あれ? ということで、(偽)本格カルボナーラです。 材料(一人前) パスタ 100g(お好みで) 全卵 1個 ニンニク 半かけ ベーコン…

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ボリューム満点・憧れのダグウッドサンドイッチをヘルシーに。 つくる

ボリューム満点・憧れのダグウッドサンドイッチをヘルシーに。

ダグウッド氏が登場するマンガ「ブロンディ」って、まだやってるんですね! https://comicskingdom.com/blondie 確か親父がアメコミ好きで、白黒で読んだ気がします。その中に出…

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好きな物でダイエット、インドカレー・チキンサグ。 つくる

好きな物でダイエット、インドカレー・チキンサグ。

市販のカレールーで作る欧風カレーも美味しいですが、スパイスを強烈に効かせたインドカレーもまた格別ですね。 サグとはほうれん草のことです。チキンサグは鶏モモとほうれん草のカレー、トマトベースに比べて優し…

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焼き方でメッチャ甘い、ピーマンの肉詰め。 つくる

焼き方でメッチャ甘い、ピーマンの肉詰め。

何を隠そう、「ピーマン好き!」と思ったのは、大学時代のバイトの賄いでした。いつもパスタだったので「肉食いたいです!」とリクエストしたところ出てきたのがピーマンの肉詰めでした。「けっ」と思ったのは言うま…

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    2024/01/23   つくる   , , ,
野菜7:肉3で軽い!パクパクいけちゃう夏にピッタリの本気餃子。 つくる

野菜7:肉3で軽い!パクパクいけちゃう夏にピッタリの本気餃子。

「たくさん食べる」って、快感ですよね。たらふく喰えること自体が健康のバラメータです。 特に食欲の落ちがちな夏に向けて、パクパクいけちゃう餃子です。 材料(2〜3人前) 豚挽肉 200g エビ あれば5…

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    2023/07/04   つくる   ,
香りがたまらない、牡蠣の豆豉醤(どうちーじゃん)炒めガーリックチップ+パクチーのせ。 つくる

香りがたまらない、牡蠣の豆豉醤(どうちーじゃん)炒めガーリックチップ+パクチーのせ。

牡蠣を1Kgいただき、まずは牡蠣フライとバター炒めに。 翌日は牡蠣のパスタ・ボンゴレ風。 さて、まだけっこうあるぞ?また牡蠣フライでは芸が無いし、生ははばかられる。清蒸も考えましたが、もう少しパキッと…

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ボリュームがあるのにサッパリ、挽肉と春雨のレタス包み。 つくる

ボリュームがあるのにサッパリ、挽肉と春雨のレタス包み。

写真は、先日訪れた「ららん藤岡」にて購入したトラヴィスで、レタスと比べるとボリューム感があり、少々苦みが強いです。 春雨入り肉味噌をレタスで包んで喰うというのは美味いだけでなく、本能に訴えかけるかのよ…

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パクチーの季節、肉味噌でパクチーサラダをモリモリと。 つくる

パクチーの季節、肉味噌でパクチーサラダをモリモリと。

グリーンカレーやカオマンガイにのせたり、トムヤムクンにかけたり。好きな人と「見るのもイヤ!」な人がハッキリ分かれるパクチーがこれからいよいよ旬ですね。最近は国産の実に美味いパクチーが出回って嬉しい限り…

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酸味が気持ち良いガーリックチキンのフレッシュトマトソース。 つくる

酸味が気持ち良いガーリックチキンのフレッシュトマトソース。

暑い以上に湿気が溜まって、身体の中からスッキリしたい。そんな時には爽やかな酸味ですね。 材料(3人前) 鶏腿 400g トマト 大2こ ニンニク 1かけ 鷹の爪 1本 オリーブオイル 大さじ1 塩 少…

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    2023/07/04   つくる   , , , , ,
ニンニクと相性最高、鶏腿肉のレモンソース。 つくる

ニンニクと相性最高、鶏腿肉のレモンソース。

暑かったり寒かったり陽気が変なので体調に影響しますね。「鶏モモに酸味があったらサッパリして美味いだろうなあ」と考えて作ってみました。 最終的にはイタリアンでまとめましたが、発想はエスニックでした(後述…

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    2023/07/04   つくる   , , ,
中華鍋で作る、夏の定番ゴーヤチャンプルーがますますヘヴィロテするレシピ。 つくる

中華鍋で作る、夏の定番ゴーヤチャンプルーがますますヘヴィロテするレシピ。

初めてゴーヤチャンプルーを喰ったのは、たぶん結婚前。沖縄料理店が今ほど都内には無くて、感激したものです。 基本的にゴーヤの味が大好きです。そこに豚肉・卵ときて、野菜多めでバランスが良い。栄養もしっかり…

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夏に食べたい酸味たっぷり野菜の素揚げバルサミコソース つくる

夏に食べたい酸味たっぷり野菜の素揚げバルサミコソース

元はといえば(我が家の)人気番組「鉄腕Dash」2017年6月18日DASH海岸 ~マダコ~回で料理していた「マダコと夏野菜の黒酢炒め」です。 http://www.ntv.co.jp/dash/te…

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とっても柔らかい豚ロースの味噌漬け つくる

とっても柔らかい豚ロースの味噌漬け

豚・キャベツの千切り・トマト・映ってないけどキュウリ、定食の定番ですね。ビタミンBが豊富な豚肉とキャベツを一緒に食べると、ビタミンの吸収を助けてくれるそうです(又聞き)。 市販品の「豚の味噌漬け」は味…

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    2023/07/04   つくる   , , , , ,
残り物野菜とツナのパスタ。 つくる

残り物野菜とツナのパスタ。

「夜は鶏もものトマトクリームソースが食べたい!」と言うので、かぶらないように昼のパスタは塩味のツナベースにしました。 特に用意していなかったので冷蔵庫の残り物で組み合わせを考えて。 で、結局のところ夜…

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体調回復に麻婆豆腐 つくる

体調回復に麻婆豆腐

体調が優れないと麻婆豆腐を作ります。消化が良く、香りと辛さが食欲を刺激してくれるからです。 個人的な感想ですが、具合が良くなるような気もします(^_^ 材料 麻婆茄子を参照。 作り方 麻婆茄子を参照。…

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    2024/01/23   つくる   , , , , , ,
【更新】肉と野菜が1対1のミートソース つくる

【更新】肉と野菜が1対1のミートソース

基本的にパスタはソースと和えますが、ミートソースだけは「スパゲティにかけて喰いたい!」です。 おうちで作ればパルミジャーノもかけ放題。懐かしい味だけれど本格的に仕上げました。 肉と野菜がほぼ1対1で、…

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ひたすら優しい味の豚肉入りニラ玉。 つくる

ひたすら優しい味の豚肉入りニラ玉。

甘くも辛くも塩っぱくもない、ひたすら優しい味のニラ玉が食いたくて作りました。 卵のふわふわ感と、ニラが柔らかくなるように気をつけました。 材料 卵 4個 ニラ 1把 ネギ 白いところ10cm キクラゲ…

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    2023/07/04   つくる   , , , , ,
ベーコンとズッキーニのトマトパスタ つくる

ベーコンとズッキーニのトマトパスタ

腹ぺこも大満足のトマトソースパスタです。トマトの甘みを強く出すのが味のポイントです。 材料(1人前) パスタ 80g(50〜200g) トマトホール缶 半分 ニンニク 半かけ ズッキーニ 半分 ベーコ…

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    2023/07/04   つくる   , , ,
生姜焼きはノスタルジー つくる

生姜焼きはノスタルジー

生姜焼き、同じ名前でこれほどバリエーションがあり「自分の生姜焼きはコレ」と譲らないメニューもないでしょう。 薄切りの豚肉・脂身多めにタマネギのスライスが入った醤油濃いめのちょっと中華風なヤツも、1cm…

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    2023/07/04   つくる   ,
インゲンの胡麻マヨネーズ和え つくる

インゲンの胡麻マヨネーズ和え

「あと一品、青い物」欲しいですよね。 胡麻たっぷりにすれば味は心配ないので、茹で具合による食感が命です。 材料 インゲン 1袋 胡麻 たっぷり マヨネーズ 適量 醤油 2〜3滴 鰹節 少々 作り方 イ…

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季節の味、ふき味噌 つくる

季節の味、ふき味噌

裏の畑の無人販売所で蕗の薹が売っていたので「ふき味噌」にしました。天麩羅にする腕があれば良いのですが、揚げ物は難しいです(^_^; この時期にしか喰えない、春のほろ苦さがたまりません。 材料 蕗の薹 …

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    2023/07/04   つくる   , , , ,
新タマだから美味い、超かんたんサッパリ・タマネギのマヨネーズ和え つくる

新タマだから美味い、超かんたんサッパリ・タマネギのマヨネーズ和え

ホタテやツナを混ぜたタマネギサラダはよく作りますが、もっともっとかんたんなタマネギのマヨ和えです。 メインの肉がかなりコッテリしていて、付け合わせもたっぷり。しかし「箸休めが欲しいなあ」という時にピッ…

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鶏肉に味が染みてホロホロ柔らかい、おうちチキンカレー つくる

鶏肉に味が染みてホロホロ柔らかい、おうちチキンカレー

市販のカレールーを使った「おうちカレー」です。 ちょっとだけ下ごしらえに手間をかけて、シンプル・美味しいカレーにしました。 鶏肉にしっかり下味とカレーの香りをつけるのがミソです。大きめに切ったゴロッと…

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    2024/01/23   つくる   ,
安定の味、ツナとズッキーニのトマトパスタ つくる

安定の味、ツナとズッキーニのトマトパスタ

ツナ缶を使うので、味が安定していて失敗無く作れます。お腹にもやさしく、たくさん食べても罪悪感薄めです(^_^; 材料(2人前) パスタ フェデリーニ(1.4mm)150g トマト水煮缶 ホール半分 ツ…

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体調回復に麻婆豆腐 つくる

体調回復に麻婆豆腐

体調回復・夏バテ・花粉症(?)によく効く(個人の感想です)大定番メニューです。 麻婆豆腐はお店ごとにとても味の違いがありますね。大きく分けると、ラー油タイプと甜麺醤タイプ。うちのは甜麺醤タイプです。 …

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    2023/07/04   つくる   , , , , , ,
あと一品欲しい!手早く作れる茄子の酢煮 つくる

あと一品欲しい!手早く作れる茄子の酢煮

肉か魚、味噌汁、青菜ときて「あともう一つ何か」という時に手早くできるメニューです。 茄子、子どもの頃は皮がギスギスして青臭く嫌いな物の一つでした。大人になって味覚が変わったというより、美味しくなったの…

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味覇(ウェイパー)で楽々、チキンサグまたはほうれん草のインドカレー つくる

味覇(ウェイパー)で楽々、チキンサグまたはほうれん草のインドカレー

「カレーは飲み物です」インドカレーに限って。 初めてほうれん草のカレーを食べたのは新宿のインドカレー屋でした。その店では「チキンスピナッチ」と書いてありました。他店ではチキンサグと呼ばれることが多いで…

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