体調が優れないと麻婆豆腐を作ります。消化が良く、香りと辛さが食欲を刺激してくれるからです。

個人的な感想ですが、具合が良くなるような気もします(^_^

材料

麻婆茄子を参照。

作り方

麻婆茄子を参照。

ポイント

• 毎度のことですが、挽肉はカラカラになるまで強火でよくかき混ぜながら炒めます。
• 醤は焦げるほどよく焼くことで香りが強くなります。
• 爆香（バクヒャンと読むそうです）が分かると、次の工程に移るタイミングがつかみやすくなります。

ひとこと

豆腐は何を使いますか？

私は絹です。強い香り・辛さ・まとわりつく旨味の中で、ツルンとした食感が異質で休まるからです。