ぽちカフェ

ぽちカフェは料理と外食に特化した「男飯」「男ごはん」「男料理」の、ぽちろぐ姉妹サイトです。

男が作る料理ですから、多分に趣味としての料理の色彩が濃いです。例えば「カレーとはなんぞや?」から考えてみたり、大きな中華鍋を振るのが好きだったりします。また、なるべく素性の知れた素材を使うことを意識しています。

時短・お手軽とは対極になりますが、「なぜこのように調理するのか」の理由が分かるように書いていけたらと思っています。一つでも参考になるテクニックを見つけていただければ幸いです。

ボチボチと、好きな飲み屋・レストラン・食材なども紹介していきます。

記事一覧

飲む喰う

練馬高野台徒歩4分、天麩羅わたなべ

西武池袋線最新の駅。「順天堂大学病院以外に何があるんだ?」と思っていたら、住宅街に素晴らしいお店がありました。 天麩羅わたなべ。 駅の南側を富士見台方面に向かい、途中石神井川を渡った先にポツリとあります。 平日は当日予約 […]

    2024/05/11   飲む喰う   , ,
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春だから、鰆の唐揚げ

魚は旬を感じますね。魚へんに「春」と書いてサワラ。まさしくこの時期の味です。 名前の軽やかさに対して青魚の中でもかなりクセが強いと思うのですが、唐揚げにすると全てがうまみに変わります。 材料(二人前) 鰆切り身 二切れ […]

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謎すぎて焼きたてで美味すぎる下赤塚チーズケーキ・ミッキー。

スパイスガールズの隣、いつも「本日のチーズケーキは完売」とつれないホワイトボードを出している、窓口のみのお店「ミッキー」。 再びスパイスガールズへ(ハマってます)行ったところ、ちょうど窓口が開いてお姉さんが顔を出していた […]

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下赤塚のカレー・スパイスガールズ

オープン告知から気になっていた下赤塚駅近くスパイスガールズに行きました。ランチカレーです。 名前は超ベタですが、店内BGMは藤井風だったりアニソンだったり(^_^; 座席はカウンター6席、小さなスツールのテーブル席2人が […]

    2024/03/23   飲む喰う   , ,
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石神井公園の蕎麦・雷鳥。

気になっていた石神井公園駅から徒歩4分、蕎麦の雷鳥です。 特に気になっていたのは「雷鳥」という名前。もしかして大将がフォード・サンダーバードに乗っているのかな?とか。いや、ちゃんとメニューに書いてありました。女将が山に登 […]

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気持ちだけでも鉄分補給。外カリっ中トロっの豚レバー焼き。

豚レバー、好き嫌いの分かれるところですが、臭みもなく食感抜群でパクパクいけます。なにより豚レバーは安くて良いですね。 鉄分豊富で貧血に良いと言われていますが、効果については保証しかねます(^_^; 材料(二人前) 豚レバ […]

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偽・本格カルボナーラ。

みんな大好きカルボナーラ!ニンニクたっぷり、辛いぞカルボナーラ!あれ? ということで、(偽)本格カルボナーラです。 材料(一人前) パスタ 100g(お好みで) 全卵 1個 ニンニク 半かけ ベーコン 40g オリーブオ […]

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飲茶なら池袋・中国茶舘。

https://chakan.foodre.jp/ 蒸籠に3つ入った海老蒸し餃子、熱い物には強いはずがあやうく火傷しそうになった小籠包。 池袋で40年は通っている点心・飲茶のお店が中国茶舘です。何より有名なのが食べ放題。 […]

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ボリューム満点・憧れのダグウッドサンドイッチをヘルシーに。

ダグウッド氏が登場するマンガ「ブロンディ」って、まだやってるんですね! https://comicskingdom.com/blondie 確か親父がアメコミ好きで、白黒で読んだ気がします。その中に出てくる「顔より大きな […]

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江古田モロッコ&スペインレストラン・アランダルース。

無性にクスクスが食いたくなって見つけたお店。千川通り沿い・江古田駅から出てきた交差点のミスタードーナッツの手前にあります。 「なんでスペイン&モロッコ?」というのが一番の疑問です。地図を見るとスペインとモロッコってジブラ […]

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練馬タイ料理&パクチー酒場居空間。

異空間とひっかけていますね。 練馬駅南口、千川通りを中村橋方面に向かってりそな銀行手前を左折。目白通りとの間の裏道にある「パクチー推し」「古民家(?)」のタイ料理屋さんです。 入口は少々入りづらく。古民家というよりバラッ […]

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好きな物でダイエット、インドカレー・チキンサグ。

市販のカレールーで作る欧風カレーも美味しいですが、スパイスを強烈に効かせたインドカレーもまた格別ですね。 サグとはほうれん草のことです。チキンサグは鶏モモとほうれん草のカレー、トマトベースに比べて優しい感じがします。 私 […]

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練馬フレンチレストラン・ヨシヤ。

1日1組限定、メニューはオーナーシェフと相談、西武池袋線練馬駅と桜台駅の中間、千川通りから線路を挟んで反対側の住宅街。 初めて電話をした時に「初めてのお客様には必ず言うのですが、一人でやっているため万が一私の具合が悪くな […]

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上海チキン大塚小閣楼。

「大塚 上海チキン」で検索すると出てきますが、店名は小閣楼だそうです。以前は駒込にあったが引っ越してこちらになったとの話です(未確認)。とても最近引っ越したとは思えない佇まいです。 JR・都電荒川線(チンチン電車)大塚駅 […]

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成増沖縄料理居酒屋島人。

成増駅南口、ちょっと分かりにくいところにある沖縄料理のお店です。 10年ほど前にフラっと入り、安くて美味くて気に入ったのですが、成増駅はあくまで通過地点。なかなか立ち寄る機会がなく「まだあるかしら?」と覗いたところ、大繁 […]

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焼き方でメッチャ甘い、ピーマンの肉詰め。

何を隠そう、「ピーマン好き!」と思ったのは、大学時代のバイトの賄いでした。いつもパスタだったので「肉食いたいです!」とリクエストしたところ出てきたのがピーマンの肉詰めでした。「けっ」と思ったのは言うまでもありません。しか […]

    2024/01/23   つくる   , , ,
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野菜7:肉3で軽い!パクパクいけちゃう夏にピッタリの本気餃子。

「たくさん食べる」って、快感ですよね。たらふく喰えること自体が健康のバラメータです。 特に食欲の落ちがちな夏に向けて、パクパクいけちゃう餃子です。 材料(2〜3人前) 豚挽肉 200g エビ あれば5〜10尾程度 白菜  […]

    2023/07/04   つくる   ,
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香りがたまらない、牡蠣の豆豉醤(どうちーじゃん)炒めガーリックチップ+パクチーのせ。

牡蠣を1Kgいただき、まずは牡蠣フライとバター炒めに。 翌日は牡蠣のパスタ・ボンゴレ風。 さて、まだけっこうあるぞ?また牡蠣フライでは芸が無いし、生ははばかられる。清蒸も考えましたが、もう少しパキッとした味にしたいところ […]

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ボリュームがあるのにサッパリ、挽肉と春雨のレタス包み。

写真は、先日訪れた「ららん藤岡」にて購入したトラヴィスで、レタスと比べるとボリューム感があり、少々苦みが強いです。 春雨入り肉味噌をレタスで包んで喰うというのは美味いだけでなく、本能に訴えかけるかのような食感が抜群です。 […]

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パクチーの季節、肉味噌でパクチーサラダをモリモリと。

グリーンカレーやカオマンガイにのせたり、トムヤムクンにかけたり。好きな人と「見るのもイヤ!」な人がハッキリ分かれるパクチーがこれからいよいよ旬ですね。最近は国産の実に美味いパクチーが出回って嬉しい限りです。 たまにはポシ […]

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酸味が気持ち良いガーリックチキンのフレッシュトマトソース。

暑い以上に湿気が溜まって、身体の中からスッキリしたい。そんな時には爽やかな酸味ですね。 材料(3人前) 鶏腿 400g トマト 大2こ ニンニク 1かけ 鷹の爪 1本 オリーブオイル 大さじ1 塩 少々 ワイン 少々 砂 […]

    2023/07/04   つくる   , , , , ,
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ニンニクと相性最高、鶏腿肉のレモンソース。

暑かったり寒かったり陽気が変なので体調に影響しますね。「鶏モモに酸味があったらサッパリして美味いだろうなあ」と考えて作ってみました。 最終的にはイタリアンでまとめましたが、発想はエスニックでした(後述)。 材料(3人前) […]

    2023/07/04   つくる   , , ,
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中華鍋で作る、夏の定番ゴーヤチャンプルーがますますヘヴィロテするレシピ。

初めてゴーヤチャンプルーを喰ったのは、たぶん結婚前。沖縄料理店が今ほど都内には無くて、感激したものです。 基本的にゴーヤの味が大好きです。そこに豚肉・卵ときて、野菜多めでバランスが良い。栄養もしっかり摂りながら、野菜中心 […]

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夏に食べたい酸味たっぷり野菜の素揚げバルサミコソース

元はといえば(我が家の)人気番組「鉄腕Dash」2017年6月18日DASH海岸 ~マダコ~回で料理していた「マダコと夏野菜の黒酢炒め」です。 http://www.ntv.co.jp/dash/tetsuwan_new […]

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