「肉にこだわるイタリアン」として食べログのお知らせに掲載されていたお店です。日本橋「ムレーナ」。

駅からは少し離れ、オフィス街（？）の中で看板も無く、Googleマップを見て目指しても分かりにくいほど！本来のファサード・入口があった部分は店内配置の都合ではめ殺しになっていて、どう見ても通用口から入る仕様です。

いや、分からんて(^_^;

到着するなり「外したか？」と心配になりましたが、店主の笑顔で安心しました。元は中華料理店だったのを改装したというお店で、セントラルキッチン＋カウンターのみの6席程度。

個人店では珍しい枝肉（食用サイズに切っていない、さばいたままの肉の塊）を自家熟成。最初の方で見せてもらいましたが、ステーキが出てくるのは最後の方です。

コースは13000円（変わるかも）。

クタクタに煮た野菜。ひよこ豆のおかげでかなりのボリューム。以前、別のイタリアンのオーナーに「イタリア人ってさ、あいつらの飯は美味いけどブロッコリーをデレデレに茹でて喰うんだぜ。日本の方が美味いよなあ？」と言われた話を思い出しましたが、これが美味い。「柔らかい茹で加減」なのではなく、グズグズになった煮込み料理です。蕪の葉やら色々なのを、塩とオリーブオイルで良い加減に煮込んであります。

こちらは内臓。ヌットリ〜。

実はこれがお目当て！マッシュルームを塩とオリーブオイルで3時間炒めたラグーのパスタです。

強烈な香り！

パスタもその場で作る、不揃いの手ごねのうどんのような物です。「何を言っているんだ？」と思われるかもしれませんが、実にラグーと合います。

作り方もていねいに教えてもらい、とにかく弱火で根気が必要。「火のそばで飲むワインも忘れずに」と、にこやかな店主です。

中休み。

ダマスカスナイフが用意されて。

表面を焼いて30分以上は休ませ、また熱を加えて…と繰り返していた肉の登場。美味い。

〆は「うちはコーヒー無いんですよ」と、グラッパ。

そしてデザート。

いやはや満腹です。食い切れなかったステーキを持ち帰らせてもらい、翌朝薄〜く切ってローストビーフサンドに。

https://www.instagram.com/murena.32

予約はテーブルチェックから。

https://www.tablecheck.com/shops/murena/reserve?utm_source=instagram

まだ開店したばかりで手探りのところもあるようですが、楽しい店主とたっぷりおしゃべりして美味しいお料理。大満足でした。