あと一品欲しい!手早く作れる茄子の酢煮
2017年02月21日
肉か魚、味噌汁、青菜ときて「あともう一つ何か」という時に手早くできるメニューです。
茄子、子どもの頃は皮がギスギスして青臭く嫌いな物の一つでした。大人になって味覚が変わったというより、美味しくなったのではないでしょうか?小さい頃に見なかった野菜もたくさんあるし、質が変わってきているのだろうと勝手に思っています。
材料
- 茄子 2〜3本
- 鷹の爪 1本
- 生姜薄切り 2〜3枚
- 酒 大さじ1
- 味醂 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 白出汁 小さじ1
- 酢 大さじ1
- 胡麻油 大さじ1
- 胡麻 適量
作り方
- 茄子を乱切りにします。
- 鷹の爪を入れた胡麻油で茄子をしっかりと炒めます。茄子は油を吸いやすいので、たっぷり目の胡麻油が良いです。
- 酒・砂糖・味醂をかけ、全体に馴染ませます。
- 白出汁・醤油をまわしがけます。
- 酢を足します。
- 軽く煮込んで胡麻をたっぷりかけてできあがりです。
ポイント
- 調味料は目分量でかまいません。茄子が柔らかくなれば、どんな味付けでも受け止めてくれます(^_^
- 鷹の爪は香り付けと、ほんの奥の方に感じる辛みです。辛くなりすぎないように。
- 酢の酸味は飛ばします。
ひとこと
味付けを濃いめにするとご飯のおかずになります!
「身体に良さそうな物を喰っている」感がとてもあります。
胡麻の代わりに白髪葱でも美味いです。
この記事は2017/02/21に公開され、475 views読まれました。
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