一時は新宿本店・二号店と、飯田橋他各地に暖簾分けで展開していたハイチ。「現地の人ですら飲んだどこころか見たこともないという幻のコーヒー・ハイチコーヒー」と、ツッコミどころ満載のプラスチックプレートが飾…

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新宿「壁の穴」がまだ三越の裏にあった頃、747というメニューがありました。玉子・ニンニク・ベーコンが7:4:7だかというのが名前の由来。うろ覚えなのでコトの真偽は責任持ちません(^_^; 新社会人だっ…

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体調の回復にもってこいの麻婆メニューです。 風邪気味・花粉症・なんとなく体調不良、何にでもよく効いてくれます（個人の感想です）。麻婆豆腐が大定番ですが、今回は麻婆茄子＋春雨です。 材料が意外とシンプル…

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母が「広島の友人から牡蠣をたくさんいただいたから、何か作りに来い」と。 余りをもらって帰って翌日は牡蠣フライにしようという魂胆で、母宅では違う物にしてみました。 いろいろと餡は出しましたが、今回は3品…

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ポイントさえ抑えればかんたんにパラパラ炒飯が作れます。 家庭の火力は飲食店とは決定的に違います。中華料理屋さんのような作り方をそのまま真似しても、パラっとした炒飯はできませんね。まあ、中華コンロを買っ…

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寒くなると食べたくなる豚汁。子どもの頃はあまり好きではありませんでした。学生時代は、そもそも「豚汁定食って何！？」と理解に苦しんでいました。 豚汁は味噌汁ではないのか！ と気づいたのは自分で作るように…

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具が多いのが好きな人と、ひたすら卵を食べるのが好きな人といろいろいますが、だいたいみんな大好き・茶碗蒸しです。 ぽちカフェの茶碗蒸しは「卵で固めた出汁を喰う」ものと考えています。 材料（3〜4人前） …

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パスタに多用しますが、トマトソースの作り方と使い方を覚えておくと有用です。 いろいろな種類のトマトソースを作ってみましたが、好みなのは最初にイタリア人に教わった一番シンプルなやつでした。香りたっぷりで…

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派手な見栄えで人気のアクアパッツァです。大勢で集まった時には見た目が華やかで香りも豊か、目を引きます。けれど意外とかんたんに作れます。 主役の魚・あさり・ドライトマト・オリーブ、これだけは欠かせません…

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かみさんが「コレ食べたい」と「リピート続々かんたん海老のトマトクリームシチュー」なる写真を見せてきたので、自己流で作ってみました。 トマトクリームソースはパスタで作り慣れているので、それをシチューに応…

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お腹がふくれて野菜もたっぷり摂れる、しかも春雨大好き！というメニューです。塩抜きしたザーサイとオイスターソースでしっかりとした味付けですが、濃い味ではありません。 気持ち醤油多めにすると、ご飯のおかず…

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