新宿「壁の穴」がまだ三越の裏にあった頃、747というメニューがありました。玉子・ニンニク・ベーコンが7:4:7だかというのが名前の由来。うろ覚えなのでコトの真偽は責任持ちません(^_^;

新社会人だった頃で、いくら喰っても腹が減る時代。美味い美味いとむさぼり喰ったものです。

基本的な材料はカルボナーラそのものですが、仕上がり・食感はまるで違います。こちらは炒り卵です。

手早くガッツリいきたい時にぜひどうぞ。

材料（1人前）

1. パスタ　100g
2. 卵　2個
3. ベーコン　30g
4. ニンニク　半〜1かけ
5. 鷹の爪　1本
6. オリーブオイル　大さじ1
7. 胡椒　たっぷり

作り方

1. ニンニクをみじん切りにします。よく切れる包丁で万に切ると、切っているだけで香りが出てきます。通常は半かけで十分ですが、ニンニク好きの方は1かけ使ってください。
2. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れてから火に掛けます。弱火から中火でじっくり香りを出し、焦がさないように注意します。
3. ニンニクの香りが立ってきたらベーコンを入れます。ベーコンはカルディで売っている「生ベーコン切り落とし」が便利です。拍子切りでパックされています。ブロックベーコンの場合、5mm角程度の拍子切りにします。スーパー簀の薄切りベーコンの場合は、細く切ってください。
4. ベーコンの脂がオリーブオイルに溶け出すようにじっくりと炒めます。
5. パスタを茹でます。ソースと和える時間が短いので、芯まで茹で上げます。「パスタを茹でる」で説明した通り、フェデリーニなら5分です。
6. 卵を割りよくかき混ぜておきます。
7. 茹で上がったパスタをフライパンでオイルと和えます。手早くパスタにオイルを吸わせる感じです。
8. 卵を回しがけ、軽くかき混ぜて蓋をします。2〜3回繰り返して混ぜ、炒り卵状態にします。
9. 皿に盛り、たっぷりの胡椒をかけます。

ポイント

• 卵はよく溶いておきます。白味が半熟状態で仕上がるとたいへん食感が悪くなるためです。
• 辛いのが好きな方は、鷹の爪を半分に割って種を取り除いて入れてください。
• なるべく薄切りのベーコンは避けましょう。あれは水飴等を使って作った「ベーコンもどき」です。焼くと如実に差が出ます。ちゃんと燻製したブロックベーコンを買ってきて切って使うのがベストです。

ひとこと

まともなベーコンを手に入れるのが最大のポイントかもしれません。

以前、ネットで評判の良いベーコンというのを買ったことがあるのですが、鰹節の香りが強くてとても喰えた物ではありませんでした(T_T　材料に「水飴」と書いてあったら、まずアウト！本来は豚肉・塩だけでOKなのに。酸化防止剤は流通を考えると入っていても仕方ありません。

大きなデパートでけっこうなお値段で売っているブロックベーコンも、燻製液に漬けた物が多いです。意外と街の肉屋さんで本物が手に入ったりしますね。

カルディ（最近はどこにでもありますね）で売っている「切り落とし生ベーコン」が270円程度で、お手軽です。切る手間もいらないし。

お手軽・満腹ですが、食べ過ぎには注意。太ります(^_^;