ぽちカフェ

男の料理レシピ:ぽちカフェ

鶏肉に味が染みてホロホロ柔らかい、おうちチキンカレー

市販のカレールーを使った「おうちカレー」です。

ちょっとだけ下ごしらえに手間をかけて、シンプル・美味しいカレーにしました。

鶏肉にしっかり下味とカレーの香りをつけるのがミソです。大きめに切ったゴロッとした具で満足感満点です。

材料

  1. 鶏腿肉 300g
  2. タマネギ 大1個
  3. ニンニク 1かけ
  4. 生姜 1かけ
  5. 市販のカレールー ディナーカレー中辛を使いました
  6. ローリエ 2〜3枚
  7. 鷹の爪
  8. 塩 小さじ1
  9. クミンパウダー 小さじ1
  10. ヨーグルト 大さじ2
  11. ジャガイモ 好みで

作り方

  1. 鶏腿肉を通常の一口大より1.5倍ぐらいの大きさに大きめに切ります。鶏腿肉300gだと10個ぐらいになります。
  2. 鶏腿肉に塩を揉み込み30分置きます。
  3. クミンパウダーを鶏肉に揉み込み、さらに30分置きます。
  4. 鶏肉にヨーグルトをかけ全体にまぶし、30分置きます。
  5. タマネギを半分に切り、皮を剥いて薄切りにします。
  6. 鍋にオリーブオイルを敷き、中火から強火でかき混ぜながら10分炒めます。
  7. 蓋をして弱火でさらに20分炒めます。焦げないように時々かき混ぜてください。タマネギの水分が出るので大丈夫だとは思いますが、火加減次第です。飴色にはなりませんが、全体が透明になればOKです。
  8. ニンニクと生姜を摺り下ろして加え、鶏肉をヨーグルトごと入れてローリエと水500ccを加えます。好みでワインを足してもかまいません。
  9. 鷹の爪を加え、蓋をして強火で10分煮込みます。
  10. カレールーを入れて溶かし、10〜20分煮込みます。

ポイント

  • 最初に塩、次にクミンパウダー、さらにヨーグルトと、必ず順番に揉み込みます。
  • クミンパウダーはカレーらしい香りです。
  • 下味がしっかりついて、カレーの香りがして、柔らかい鶏肉ができあがります。

ひとこと

あえて具は少なく、ガッツリと鶏腿肉を食います。鶏肉に揉み込むスパイスはクミンパウダーを中心に、辛いのが好きならチリパウダーを加えてもかまいません。甘い香りのシナモン・爽やかなカルダモン・クセのあるクローブ・柑橘系のコリアンダー、もちろん胡椒も入れてかまいません。カレールーとケンカしないように、量は控えめがお勧めです。

辛さは、仕上がりにチリペッパーを加えて調整すると失敗しません。

子どもから大人まで、女性にも好評です。


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