市販のカレールーを使った「おうちカレー」です。

ちょっとだけ下ごしらえに手間をかけて、シンプル・美味しいカレーにしました。

鶏肉にしっかり下味とカレーの香りをつけるのがミソです。大きめに切ったゴロッとした具で満足感満点です。

材料

1. 鶏腿肉　300g
2. タマネギ　大1個
3. ニンニク　1かけ
4. 生姜　1かけ
5. 市販のカレールー　ディナーカレー中辛を使いました
6. ローリエ　2〜3枚
7. 鷹の爪
8. 塩　小さじ1
9. クミンパウダー　小さじ1
10. ヨーグルト　大さじ2
11. ジャガイモ　好みで

作り方

1. 鶏腿肉を通常の一口大より1.5倍ぐらいの大きさに大きめに切ります。鶏腿肉300gだと10個ぐらいになります。
2. 鶏腿肉に塩を揉み込み30分置きます。
3. クミンパウダーを鶏肉に揉み込み、さらに30分置きます。
4. 鶏肉にヨーグルトをかけ全体にまぶし、30分置きます。
5. タマネギを半分に切り、皮を剥いて薄切りにします。
6. 鍋にオリーブオイルを敷き、中火から強火でかき混ぜながら10分炒めます。
7. 蓋をして弱火でさらに20分炒めます。焦げないように時々かき混ぜてください。タマネギの水分が出るので大丈夫だとは思いますが、火加減次第です。飴色にはなりませんが、全体が透明になればOKです。
8. ニンニクと生姜を摺り下ろして加え、鶏肉をヨーグルトごと入れてローリエと水500ccを加えます。好みでワインを足してもかまいません。
9. 鷹の爪を加え、蓋をして強火で10分煮込みます。
10. カレールーを入れて溶かし、10〜20分煮込みます。

ポイント

• 最初に塩、次にクミンパウダー、さらにヨーグルトと、必ず順番に揉み込みます。
• クミンパウダーはカレーらしい香りです。
• 下味がしっかりついて、カレーの香りがして、柔らかい鶏肉ができあがります。

ひとこと

あえて具は少なく、ガッツリと鶏腿肉を食います。鶏肉に揉み込むスパイスはクミンパウダーを中心に、辛いのが好きならチリパウダーを加えてもかまいません。甘い香りのシナモン・爽やかなカルダモン・クセのあるクローブ・柑橘系のコリアンダー、もちろん胡椒も入れてかまいません。カレールーとケンカしないように、量は控えめがお勧めです。

辛さは、仕上がりにチリペッパーを加えて調整すると失敗しません。

子どもから大人まで、女性にも好評です。