「いつもアマトリチャーナでは野菜が足りないな」と、冷蔵庫にあったズッキーニを半分輪切りにして入れてみたら、まるで違うメニューになりました。 大きな違いは「食感」です。ボリューム感のあるアマトリチャーナ…

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みんな大好きカルボナーラ！ニンニクたっぷり、辛いぞカルボナーラ！あれ？ ということで、（偽）本格カルボナーラです。 材料（一人前） パスタ　100g（お好みで） 全卵　1個 ニンニク　半かけ ベーコン…

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「夜は鶏もものトマトクリームソースが食べたい！」と言うので、かぶらないように昼のパスタは塩味のツナベースにしました。 特に用意していなかったので冷蔵庫の残り物で組み合わせを考えて。 で、結局のところ夜…

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基本的にパスタはソースと和えますが、ミートソースだけは「スパゲティにかけて喰いたい！」です。 おうちで作ればパルミジャーノもかけ放題。懐かしい味だけれど本格的に仕上げました。 肉と野菜がほぼ1対1で、…

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腹ぺこも大満足のトマトソースパスタです。トマトの甘みを強く出すのが味のポイントです。 材料（1人前） パスタ　80g（50〜200g） トマトホール缶　半分 ニンニク　半かけ ズッキーニ　半分 ベーコ…

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ツナ缶を使うので、味が安定していて失敗無く作れます。お腹にもやさしく、たくさん食べても罪悪感薄めです(^_^; 材料（2人前） パスタ　フェデリーニ（1.4mm）150g トマト水煮缶　ホール半分 ツ…

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新宿「壁の穴」がまだ三越の裏にあった頃、747というメニューがありました。玉子・ニンニク・ベーコンが7:4:7だかというのが名前の由来。うろ覚えなのでコトの真偽は責任持ちません(^_^; 新社会人だっ…

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ソースの美味しい・不味いではなく、パスタは茹で方でほぼ味が決まってしまいます。美味しいパスタは、ちょうど良い具合に茹で上がって・ソースがよく染みたものです。 パスタは麺類の中で唯一（未確認情報）、製造…

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母が「広島の友人から牡蠣をたくさんいただいたから、何か作りに来い」と。 余りをもらって帰って翌日は牡蠣フライにしようという魂胆で、母宅では違う物にしてみました。 いろいろと餡は出しましたが、今回は3品…

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結婚当初は「米も研げない」だったのですが、これには理由があります。 高校生の時、家電（かでんじゃないです『いえでん』おうちのプッシュホン／1・2階切替式！）に出かけていた母から電話がかかってきました（…

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パスタに多用しますが、トマトソースの作り方と使い方を覚えておくと有用です。 いろいろな種類のトマトソースを作ってみましたが、好みなのは最初にイタリア人に教わった一番シンプルなやつでした。香りたっぷりで…

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