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タグ【中華】

飲む喰う

飲茶なら池袋・中国茶舘。

https://chakan.foodre.jp/ 蒸籠に3つ入った海老蒸し餃子、熱い物には強いはずがあやうく火傷しそうになった小籠包。 池袋で40年は通っている点心・飲茶のお店が中国茶舘です。何より有名なのが食べ放題。 […]

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飲む喰う

上海チキン大塚小閣楼。

「大塚 上海チキン」で検索すると出てきますが、店名は小閣楼だそうです。以前は駒込にあったが引っ越してこちらになったとの話です(未確認)。とても最近引っ越したとは思えない佇まいです。 JR・都電荒川線(チンチン電車)大塚駅 […]

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香りがたまらない、牡蠣の豆豉醤(どうちーじゃん)炒めガーリックチップ+パクチーのせ。

牡蠣を1Kgいただき、まずは牡蠣フライとバター炒めに。 翌日は牡蠣のパスタ・ボンゴレ風。 さて、まだけっこうあるぞ?また牡蠣フライでは芸が無いし、生ははばかられる。清蒸も考えましたが、もう少しパキッとした味にしたいところ […]

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パクチーの季節、肉味噌でパクチーサラダをモリモリと。

グリーンカレーやカオマンガイにのせたり、トムヤムクンにかけたり。好きな人と「見るのもイヤ!」な人がハッキリ分かれるパクチーがこれからいよいよ旬ですね。最近は国産の実に美味いパクチーが出回って嬉しい限りです。 たまにはポシ […]

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体調回復に麻婆豆腐

体調が優れないと麻婆豆腐を作ります。消化が良く、香りと辛さが食欲を刺激してくれるからです。 個人的な感想ですが、具合が良くなるような気もします(^_^ 材料 麻婆茄子を参照。 作り方 麻婆茄子を参照。 ポイント 毎度のこ […]

    2024/01/23   つくる   , , , , , ,
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ひたすら優しい味の豚肉入りニラ玉。

甘くも辛くも塩っぱくもない、ひたすら優しい味のニラ玉が食いたくて作りました。 卵のふわふわ感と、ニラが柔らかくなるように気をつけました。 材料 卵 4個 ニラ 1把 ネギ 白いところ10cm キクラゲ 1パック 豚肉 バ […]

    2023/07/04   つくる   , , , , ,
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体調回復に麻婆豆腐

体調回復・夏バテ・花粉症(?)によく効く(個人の感想です)大定番メニューです。 麻婆豆腐はお店ごとにとても味の違いがありますね。大きく分けると、ラー油タイプと甜麺醤タイプ。うちのは甜麺醤タイプです。 少しのご飯にたっぷり […]

    2023/07/04   つくる   , , , , , ,
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麻婆茄子

体調の回復にもってこいの麻婆メニューです。 風邪気味・花粉症・なんとなく体調不良、何にでもよく効いてくれます(個人の感想です)。麻婆豆腐が大定番ですが、今回は麻婆茄子+春雨です。 材料が意外とシンプルで、手早く作れるのも […]

    2023/07/04   つくる   , , , , , , ,
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炒める前にほぐす!コツでかんたんパラパラ炒飯

ポイントさえ抑えればかんたんにパラパラ炒飯が作れます。 家庭の火力は飲食店とは決定的に違います。中華料理屋さんのような作り方をそのまま真似しても、パラっとした炒飯はできませんね。まあ、中華コンロを買ってくるという手もあり […]

    2024/01/23   つくる   , , , ,

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